捆著是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，烹制時體形更完美 。
清蒸大閘蟹的做法：
1、將大閘蟹用清水沖凈后捆綁扎實；
2、鍋中放涼水，燒開；
3、將大閘蟹放入盤中后，再放入蒸鍋內；
4、蓋上蓋子大火蒸20分鐘即可；
5、生姜切末后放入小碗中，加入少許紅糖；
【大閘蟹不用繩子捆著蒸行嗎】6、將醋倒入裝生姜的碗中；
7、將大閘蟹的繩子減掉，掀開蒸大閘蟹的蓋子，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸；
8、完成，吃的時候記得蘸醋姜汁 。
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