1、泥鰍洗凈控水 。起油鍋 ， 油溫6成熱下泥鰍 。耐心炸 。漸漸變黃 。直到全部炸至焦黃 。
【朝鮮族尼鰍小干魚的做法】2、泥鰍放在鍋里 ， 開小火讓其吐完泥漿 ， 再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜 ， 鍋里放底油 ， 加兩勺白糖 ， 炒出糖色 ， 再把泥鰍放進去爆炒 ， 加一小碗水 ， 加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽 ， 燒開后調小火燒至收汁 ， 出鍋前放些辣椒及蔥粒 ， 最后倒入焯過水的西蘭花中間 。
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