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牛肉怎么炒比較嫩

生活百科牛肉

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟 。
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 。
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向 ， 切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉，放少許水煮一下就可以了 。
【牛肉怎么炒比較嫩】4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜 ， 炒到7成熟的時候撈起 ， 把多余的油倒出即可 。