1、甜面醬大約230公克，豆瓣醬大約110公克，絞肉大約250公克 ， 紅蔥頭兩個(gè)切碎，蒜頭兩瓣切碎 ， 蝦米切碎10公克，蔥2支切碎 。
2、接著我們就把鍋燒熱后放入一小勺食用油，先把絞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下讓炒肉散發(fā)出肉香，就盛起來(lái)備用，在這里的炒絞肉表面看上去又焦黃色，繼續(xù)在鍋里加入一小勺食用油，用大火爆香蝦米末、蔥花、姜蒜末、紅蔥頭末，鍋中發(fā)出香味后 ， 加入準(zhǔn)備好的甜面醬 ， 炒香后加入豆瓣醬，繼續(xù)炒香，在這里順序不要用錯(cuò)，記得是先加入甜面醬 ， 后加入豆瓣醬 。
3、炒到鍋邊有焦糖化的現(xiàn)象時(shí)，我們就可以轉(zhuǎn)成小火，然后加入之前炒好的絞肉一起翻炒 ， 用小火慢慢的燒蒸鍋炸醬，時(shí)不時(shí)地還要進(jìn)行攪拌，就這樣大約10分鐘就能夠讓所有的味道融合在一起了，炸醬也就做成功了 ， 在這個(gè)時(shí)候，我們趁熱把炸醬裝入空玻璃罐中，蓋上瓶蓋倒扣過(guò)來(lái)，這樣是可以利用高溫殺死玻璃罐中的細(xì)菌 。
【頂級(jí)炸醬面的配方】4、當(dāng)然在這里提醒大家 ， 如果你做好了炸醬想要馬上吃也是可以的，味道也非常不錯(cuò)哦，如果你要放在冰箱里保存的話，在這里小編不能夠給大家說(shuō)出一個(gè)準(zhǔn)確的保質(zhì)期哦，大概的話一兩周是沒(méi)問(wèn)題的 。

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