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生活小常識ppt,生活常識

小知識生活百科

【生活小常識ppt,生活常識】家庭生活廚房用具的禁忌禁止使用
生活中各類廚具的功能、作用不同生活小常識ppt ， 應科學地使用 。
1、忌鐵鍋煮綠豆 。因綠豆中含有單寧 ， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵 ， 使綠豆湯汁變黑 ， 有特殊氣味 ， 不但影響食欲、味道 ， 而且對人體有害 。
2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 。因中藥中含有多種生物堿以同各類生物化學物質 ， 尤其在加熱條件下 ， 會和不銹鋼或鐵發生多種化學反應 ， 或使藥物失效 ， 甚至發生一定毒性（絡合物較多時） 。
3、忌用鋁鍋盛菜肴 。鋁鍋屬淘汰廚具 。因其抗腐蝕性本領差 ， 遇弱酸、弱堿、鹽等物質會發生化學反應 ， 生成特殊的化合物 ， 故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜 。還有雞蛋也禁忌禁止使用在鋁鍋中攪拌 ， 因為蛋清遇到鋁會變成灰白色 ， 蛋黃卵磷脂則變成綠色 。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜 。
4、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 。烏柏木含有異味和有毒物質 ， 用它做菜板其味不但污染了菜肴 ， 而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛 。因此 ， 民間制作設計菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等 。
5、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質 ， 對健康有害 ， 且遇熱后有異味 ， 影響食欲 。雕刻的竹筷看似漂亮 ， 因其藏污納垢 ， 滋生細菌 ， 不易清洗 ， 容易致病 。
6、忌用各類花色瓷器盛佐料 。佐料最好以玻璃器皿盛裝 ?；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌腫瘤物質 。隨著花色瓷器的老化和衰變 ， 圖案顏料內的“氡”對食品食物發生污染 ， 對人體有害 。