酸湯豬肉片怎么做 _豬肉

1、主料：空心菜200克、豬肉(瘦)200克。
2、輔料：鹽一勺、黃酒一勺、胡椒粉一勺、姜一塊、海南黃燈籠辣椒醬2勺、泡野山椒30克、魚露10克、小蔥一根、青紅小尖椒3個、大紅浙醋1勺。
3、準備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，蔥，姜。
4、分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。
5、豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，腌制15分鐘左右，空心菜洗凈控干水分。
6、鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟。
7、撈出控水后放入容器。
8、鍋中新加入清水，煮沸，下入腌制好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出。
9、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器里。
10、炒鍋加熱，鍋熱后放油燒熱，倒入姜末和野山椒末稍炒。
11、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。
12、調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味。
【酸湯豬肉片怎么做】13、最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最后撒上小蔥末即可。