河蚌肉的打開方法 _河蚌

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1、將河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫蘇葉和生粉，加入一點(diǎn)鹽，進(jìn)行抓洗。
【河蚌肉的打開方法】2、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進(jìn)行腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備干辣椒一把，一分為二的切斷。
4、小米椒5個(gè)，切碎。
5、蒜頭切碎，芹菜切段備用。
6、鍋中放油燒熱，放入蒜頭、生姜、干辣椒和少許自制剁椒（帶一點(diǎn)酸味）炒香。
7、放入腌制好的蚌殼肉進(jìn)行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少許水，將河蚌肉在鍋中悶15分鐘。
8、開鍋后放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加入芹菜再次炒2分鐘左右，一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌。