老式酥皮月餅沒有烤箱怎么做 _老式

1、準(zhǔn)備好一個(gè)哈密瓜去頭去尾去皮從中間切開，用勺子把瓤挖掉，切成小丁裝入盤中備用。
2、做一個(gè)水油皮：盆中加入300克面粉，加入30克食用油，再用140毫升的清水來和面，隨到隨攪拌，攪拌成面絮之后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ，放入保鮮膜袋中醒30分鐘。
3、再做一個(gè)油酥面團(tuán)：盆中加入100克的面粉，倒入50克的食用油攪拌混合均勻，下手揉成一個(gè)面團(tuán)同樣放入保鮮袋中醒30分鐘。
4、鍋中加30毫升清水50克白糖，全程小火慢熬，糖液熬到微黃色下入切好的哈密瓜丁翻炒，多炒一會(huì)炒出哈密瓜的水分。
5、炒到冒大泡泡加入2勺麥芽糖，繼續(xù)翻炒，麥芽糖炒至融化后倒入碗中晾涼備用。
6、晾涼的麥芽糖加入葡萄干，酸梅干，兩勺白芝麻攪拌混合均勻。
7、再加入炒熟的面粉攪拌混合均勻，戴上手套團(tuán)成大小均勻的小圓球備用。
8、水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)醒好后取出搓成長條，分成大小均勻的小劑子，把每一個(gè)小劑子團(tuán)成圓團(tuán)備用。
9、把水油面團(tuán)按扁用手捏成餅包裹上油酥面團(tuán)，按扁搟成牛舌狀從一邊卷起，再次搟成牛舌狀，兩邊對折團(tuán)成圓球，搟成薄餅包裹上做好的餡料，像包包子一樣包裹起來按壓成圓餅，月餅生坯就做好了。
10、月餅生坯做好之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
11、電餅鐺刷上一層食用油，放入做好的月餅生坯，表面刷上一層食用油，蓋上高一點(diǎn)的蓋子小火烙2分鐘。
【老式酥皮月餅沒有烤箱怎么做】12、烙2分鐘后翻面再烙上2分鐘，之后每隔一分鐘翻面，翻3次左右，烙至兩面金黃酥脆掉渣即可出鍋。

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