1、將草魚清洗干凈，包括魚身、內(nèi)臟都需要處理干凈 。
【最簡(jiǎn)單水煮魚的做法】2、把豆芽清洗干凈，水濾干，然后放入盆中待用 。
3、把魚頭和魚尾先切下來(lái)，然后把魚從魚骨一切為二，然后開始切魚片 。
4、魚片切好之后，放入盆中，然后依次放入鹽、淀粉、雞蛋清 ， 然后把魚片抓勻（腌制15分鐘左右） 。
5、把大蒜、姜絲、蔥花、干辣椒切好待用 。
6、點(diǎn)火上鍋 ， 倒入適量清水，放入一點(diǎn)鹽，等沸騰的時(shí)候，把豆芽放進(jìn)去，稍微煮3分鐘左右就好了，然后撈出來(lái)濾干水，鋪在待會(huì)兒裝水煮魚的盆子里 。
7、把鍋清洗干凈，等鍋里的水分加熱干了之后，倒入食用油 ， 等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，開始炒香 。
8、然后放入魚頭、魚骨、魚尾繼續(xù)翻炒 ， 翻炒1分鐘左右，倒入適量開水 ， 等開過(guò)后依次放入剛剛腌制的魚片 。
9、放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過(guò)豆芽的盆中了，然后鍋內(nèi)清洗干凈，繼續(xù)倒入食用油，放入干辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進(jìn)行嗆油，稍微炒香之后淋在魚盆上，撒上蔥花就可以了 。

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