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“老北京”點心

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本文轉自：河北日報
“老北京”點心
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好的就是這口兒（漫畫）喻萍/作
□肖復興
偶然間聽到一張老唱片 ， 里面有一首太平歌詞 ， 是1942年一位藝名叫作“荷花女”的女孩16歲（她18歲就不幸早逝）時候的錄音 。 其中一段專門唱老北京的點心 ， 唱得情趣盎然 ， 別開生面：“那花糕蜂糕天氣兒冷 ， 他勾來了大八件的餑餑動刀兵 。 那核桃酥到口酥親哥倆 ， 薄松餅厚松餅是二位英雄 。 那雞油餅棗花兒親姐妹 ， 那發面餅子油糕二位弟兄；那三角翻毛二五眼 ， 芙蓉糕粉面是自來的紅；那槽子糕坐騎一匹薩其的馬 ， 黃杠子餑餑拿在手中；那鼓蓋兒打得是如同爆豆 ， 那有缸爐重鎖是響連聲；我說前面的有推糖麻花是四尊大炮……那玫瑰餅坐上了傳將令……”
【“老北京”點心】這位小姑娘把這些老北京點心的名字串燒在一起（注意 ， 唱詞中的“三角”“翻毛”“鼓蓋兒”“缸爐” ， 可都是點心名） ， 在一場刀槍劍戟的冷兵器戰斗中 ， 把它們紛紛擬人化 ， 成為了披掛上陣的各路兵馬 ， 體現了民間藝術獨特的智慧和魅力 。 特別是她唱的“芙蓉糕粉面是自來的紅”“槽子糕坐騎一匹薩其的馬” ， 把芙蓉糕表面的那一層粉紅 ， 說成是北京的月餅“自來紅” ， 讓槽子糕騎的是北京的點心代表之一“薩其馬” ， 巧妙地運用了轉喻和諧音 ， 讓老北京人聽了會心一笑 。
在包括太平歌詞在內的北京傳統唱詞中 ， 沒有一首唱西式糕點的 。 北京的西點歷史 ， 自然是趕不上中式點心的 。 上世紀初 ， 外國人開了北京第一家面包房 ， 日后 ， 才逐漸有了蛋糕、布丁、餅干、氣鼓、起酥、拿破侖等諸多西點 。 但是 ， 再多的西點 ， 也改變不了老北京人的味蕾和胃口 。 這位“荷花女”八十年前唱的太平歌詞 ， 唱的就是老北京人這樣的心曲 。