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繼黑龍江食物中毒后，珠海再發生48人集體食物中毒事件

健康知識養生常識

【繼黑龍江食物中毒后，珠海再發生48人集體食物中毒事件】十一期間黑龍江省雞西市一家9口人 ， 皆因食物中毒去世 。
而就在十月份 ， 廣東省珠海市也發生了一起食物中毒事件 。 通過廣東省衛健委官網公布的消息可以了解 ， 這是一起沙門氏菌食物中毒事件 ， 發病48例 ， 無死亡 。
繼黑龍江食物中毒后，珠海再發生48人集體食物中毒事件
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什么是沙門氏菌？
沙門氏菌是腸桿菌科的一個重要菌屬 ， 不僅可以感染動物 ， 也極易在人群中發生感染 。
因沙門氏菌引發的食物中毒發病率很高 ， 占總食物中毒的40%-60% 。
沙門氏菌食物中毒全年均可發生 ， 但季節性較強 ， 多發于夏、秋兩季 ， 每年5-10月的發病起數和中毒人數可達全年的80% 。
繼黑龍江食物中毒后，珠海再發生48人集體食物中毒事件
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食品中沙門氏菌的來源
沙門氏菌廣泛存在于自然界 ， 但肉類食物受到污染的概率較高 ， 特別是家畜中的豬、牛、馬、羊 ， 家禽中的雞、鴨、鵝等 。
家禽、家畜：以豬肉為例 ， 比如在宰殺前 ， 豬已經感染沙門氏菌 ， 意味著這頭豬的各個部位都有可能存在沙門氏菌 ， 如果我們平日在家里切豬肉之后 ， 再用同一塊砧板和菜刀切其他食物 ， 那么其他食物也就容易感染沙門氏菌 。
乳類：患有沙門氏菌病的奶牛擠出的牛奶 ， 很有可能帶有沙門氏菌 。
蛋類：蛋類受沙門氏菌污染的概率也很大 。
繼黑龍江食物中毒后，珠海再發生48人集體食物中毒事件
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沙門氏菌中毒的表現
沙門氏菌中毒者一般會在4-48小時內發病 ， 沙門氏菌中毒有多種表現 ， 以胃腸不適最常見 。
開始表現為頭疼、惡心、食物缺乏 ， 隨后出現嘔吐、腹瀉、腹痛 。 腹瀉一日可達數次甚至十多次 ， 主要為水樣便 ， 伴隨體溫升高 。
大部分人會在3天即72小時內恢復 ， 但如果本身體質不好 ， 感染嚴重的話會引發敗血癥 。
大家一定不能掉以輕心 。
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生活中如何預防沙門氏菌中毒
徹底加熱食物：沙門氏菌不耐熱 ， 充分加熱食物就可以殺滅沙門氏菌 。 肉塊中心部位溫度至少要達到80℃ ， 并持續12分鐘 ， 直到肉的中心部分變成灰色 ， 沒有血水 。
禽蛋需要清洗干凈外殼 ， 帶殼煮 ， 煮沸8-10分鐘以上 。
生熟分離：這一點也非常重要 ， 在平日切菜時候 ， 建議大家準備兩個砧板和刀 ， 一個是肉類專用 ， 一個是蔬菜類專用 ， 避免發生食物交叉感染 。
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