1、麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒 。外形：麻椒成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色；口感：麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久 。
【麻椒藤椒區別】2、藤椒又名竹葉花椒 ， 由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒 。外形：而藤椒相對來說果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤 ， 含油多，其味芬芳；口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激 。
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