毛血旺特點是麻辣鮮香，汁濃味足 。這里給大家大致介紹一下毛血旺最正宗的做法
材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味：大蔥、鹽、干辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料
香菇洗凈去蒂頂部打花刀；口蘑洗凈切片；金針菇洗凈去根部；火腿切片備用 。
萵筍切成條，毛肚、百葉切條，干辣椒切節、黃豆芽切去須根；鴨血切片 。
百葉、毛肚入沸水氽煮后撈出 。
鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟 。
冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮后撈出 。
鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色 。
下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色 。
【毛血旺最正宗的做法】倒入雞湯熬煮至沸騰 。
往紅湯中下入萵苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等，加入雞粉、鹽、料酒調味
大火煮開轉中火，待原料熟透盛入容器 。
鍋置旺火上 ， 倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中即可 。

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