1、五花肉一塊，清水中浸泡半小時以上，去除血水，冷水入鍋放蔥、姜、料酒煮20分鐘 。（其間撇去浮沫，用筷子扎一下，無血水浸出就可以撈了了，湯去掉里面的蔥姜留用）
2、煮熟的五花肉晾涼后切成薄片 。
3、酸菜洗凈后切細絲，越細越好吃 。蔥、姜切片，干紅辣椒切段兒
【酸菜粉絲白肉的做法】4、鍋內放油，油熱后先炸香花椒撈出，再倒入蔥、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜絲 。
5、酸菜要多炒一會，炒透后加入剛才留用的煮五花肉的湯 。加入切好的五花肉中火燉40分鐘以上 。（湯一定要加足，如果中途加水要加熱水）
6、快熟的時候放燙好的粉絲，至粉絲熟就可以出鍋了 ， 出鍋前可以點一點芝麻香油 。
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