1、主料：生蠔500克 。
2、輔料：子姜100克、西芹100克、野山椒500克 。
3、調(diào)料：鹽3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(紅、尖、干)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克 。
4、將生蠔清洗干凈 ， 去殼用刀對剖成兩半；
5、干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；
6、仔姜洗凈，切成薄片；
7、西芹洗凈，切成菱形塊；
8、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包 ， 煮一會兒，倒出晾冷；
9、生蠔用沸水泡斷生，撈出投冷；
10、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁 ， 調(diào)和均勻；
11、放入仔姜片、西芹、鳳爪，一起泡制4～6小時；
【泡椒生蠔做法】12、撈出生蠔、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可 。