1、韭菜500克，精鹽100克 。
2、將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時 。
3、將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽腌2天(每天翻攪2次) 。
【腌韭菜最好方法】4、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成 。
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