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綿白糖和糖粉一樣嗎

生活百科綿白糖

【綿白糖和糖粉一樣嗎】綿白糖和糖粉不一樣 。糖粉的顆粒比綿白糖細小 ， 用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成，有3%-10%的淀粉混合物 ， 通常為玉米粉 ， 可直接篩在西點成品上做表面裝飾 。綿白糖生產時噴入2.5%左右的轉化糖漿，水分多，質地綿軟、細膩，常作為拌涼菜的調料，或用粘米制品直接蘸著吃 。
糖類物質是多羥基（2個或以上）的醛類（Aldehyde）或酮類（Ketone）化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機化合物 。在化學上，由于其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似于碳與水聚合，故又稱之為碳水化合物 。
史前時期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物 。后發展為從谷物中制取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等 。制糖歷史大致經歷了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段 。