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豆腐煮好了為什么有酸味新鮮的

生活百科豆腐

【豆腐煮好了為什么有酸味新鮮的】1、豆腐乃大豆植物蛋白的凝固體 ， 能使植物蛋白凝固的添加劑堿性或酸性皆可 ， 一般豆腐大多采用堿性的膽水或石膏；其實醋也同樣可以 ， 只是味道不符常人習慣不被推廣使用 。
2、豆腐味酸 ， 一種可能是生產廠家使用了違禁添加劑；二是廠家在包裝標識的出廠日期做了手腳 ， 將輕微變質的存貨出廠時間更改出售 。
3、至于新鮮的豆腐有酸味 ， 豆腐一般有鹽水點的豆腐和內酯豆腐 ， 而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固 ， 所以有酸味 。這是正常現象 。