【武漢鴨脖子的辣椒油是怎么做的】用正宗的大紅袍海椒，去蒂放入不是很熱的鍋里炒到發紅為止 。放入研缽搗碎但不要碎成粉末，再在鍋里放油油溫不要太高放入搗碎的海椒慢慢小火炒，至出香味為止 。一定要用菜油，吃得辣可以加入不去皮的核桃 。麻的要另外用花椒做成差不多的花椒油 。一般是青花椒，去籽留整粒，直接把油燒熱放入花椒就關火，油溫也不要太高 。
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