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【螃蟹怎么才能算是煮熟了 螃蟹熟沒熟的判斷方法】1、判斷螃蟹煮沒煮熟的標志是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了 。
2、螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的 。在螃蟹甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因 。在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮后，別的色素都被破壞和分解了，唯獨蝦紅素不怕高溫，于是，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色 。
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