1、綠豆調去雜質量,洗凈,溫水浸泡1小時 。
2、取鍋燒開水,倒入綠豆/陳皮,繼續大火燒5分鐘后改文火慢燉 。
3、另外取水燒開,湯圓(無須解凍)放入鍋里煮制浮起,再加一勺水燒開煮湯圓再浮起,撈出來用冷開水泡著備用 。
4、約30分鐘后,改大火,5分鐘后揭蓋將漂浮于上層的綠豆皮舀走(蓋上蓋子,舀綠豆皮不斷重復以上動作)直到綠豆大部分都酥爛后,加入白糖煮2分鐘做成綠豆沙 。
【綠豆沙湯圓】5、盛一碗綠豆沙加入4--5克湯圓,即可 。
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