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1、山藥不用去皮吃的 。山藥具有很高的營養價值，連皮都是營養物質且能吃 。
【山藥需要去皮嗎 山藥要不要去皮】2、山藥皮具有很高的營養價值和藥用價值，能夠有效的預防心血管系統中的脂肪沉淀，在中藥中一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物 。因此山藥不削皮煮熟吃才是正確的吃法，削皮后山藥營養反而會降低 。但是山藥不去皮吃，味道中會有土腥味和澀味，會影響口感 。
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