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煙臺特色美食小吃有哪些 煙臺特色小吃的介紹

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煙臺特色美食小吃有哪些 煙臺特色小吃的介紹

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1、煙臺燜子 。煙臺燜子是獨具特色的風味小吃 。相傳一百多年前 ， 有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條 ， 有一次剛將粉胚作好 ， 遇上了連陰天 ， 粉條曬不成 ， 面胚要酸壞 ， 情急之下 ， 門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚 ， 加蒜拌著吃 ， 吃后異口同聲說好吃 ， 有風味 。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣 ， 人們都說好吃 ， 但問此食品叫什么名 ， 誰也說不出 。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創 ， 又用油煎燜 ， 就脫口而出叫“燜子” 。煙臺燜子從前多在街頭小攤經營 ， 1998年開始搬進了大雅之堂 ， 并由名吃認定會認定為煙臺名吃 。
2、福山拉面 。福山拉面(又稱福山大面) ， 已有二三百年的歷史 ， 被稱為中國四大面之一 。福山拉面分實心面、空心面、龍須面三種 。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格 ， 面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種 ， 條形與面鹵的配制有一定的講究 ， 一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條 ?？招拿媸菍⒚鏃l運用特殊工藝手法 ， 拉出中間空心 ， 兩頭透氣的燈草式的面條 。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術 ， 拉成2048根細如發絲的面條 ， 真可謂技藝精湛、巧奪天工 。福山拉面由于工藝性強、口感好、品種多 ， 不僅在國內負有盛名 ， 在海外也享有盛譽 ， 至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌 。
3、蓬萊小面 。與福山大面相對應的蓬萊小面 ， 也是久負盛名的風味小吃 。它用與福山拉面相同的拉面技術 ， 拉出勻條 ， 用煙臺名產加吉魚作鹵 ， 以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面 ， 又以其清鮮味美、風味別具而自立特色 。
【煙臺特色美食小吃有哪些 煙臺特色小吃的介紹】4、手搟面 。是煙臺農村迎賓待客的喜慶食品 ， 煙臺人結婚請客叫“吃喜面” ， 祝壽、過生日叫吃壽面 ， 俗有“迎客餃子 ， 送客面”之說 。這種面的制作是將面粉加適量的食鹽和食堿水 ， 揉成面團 ， 餳好后 ， 用搟杖搟成大薄皮 ， 折疊成上窄下寬的形體 ， 用刀切成條 ， 放開水中煮熟 ， 撈出分放在碗內 ， 加上鹵汁即成 。