【雞蛋薄餅如何又軟又薄】雞蛋薄餅又軟又薄的技巧是用水量要根據雞蛋的用量有所變化 ， 每放一只雞蛋大約要增加40ml左右的清水，并且把清水和面粉攪打成均勻的糊狀以后再放雞蛋，否則面糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩就會導致不薄不軟 。
雞蛋薄餅的做法是在面粉中加入清水攪打成均勻的面糊，加入雞蛋打勻，再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻 。平底鍋燒熱后刷層植物油 ， 然后舀上一大勺面糊倒入鍋里，隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓面糊均勻鋪滿鍋底，等面糊均勻鋪滿后再放到火上繼續加熱 。
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