做出來的饅頭不是白色的原因是食用堿放多了 。食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發 ， 軟化纖維，去除發面團的酸味 。
【為什么做出來的饅頭不是白色的】饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是后造字 ， 有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音 。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統面食之一 。

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