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既然煮沸能殺死腐肉細菌，為什么腐爛的肉煮沸后仍然不能食用？

健康知識養生常識

腐肉煮熟以后不能吃這個說法也過于絕對了 ， 只是現在對于我們來說 ， 食用腐肉完全沒有必要 。
有些動物天生就是以腐肉為生 ， 比如禿鷲 。 腐肉對于它們來說 ， 那完全就是美食 。 按理來說 ， 腐肉中的病菌那可是相當的多 ， 為什么禿鷲就能百毒不侵呢？原因就在于禿鷲擁有強大的消化能力 。 禿鷲的胃酸酸度大概是人類的數十倍 ， 基本上腐肉中的細菌進入禿鷲的胃中之后都得溶解 ， 無法生存 ， 換句話來說 ， 腐肉中的細菌都成為了禿鷲的盤中餐 。
既然煮沸能殺死腐肉細菌，為什么腐爛的肉煮沸后仍然不能食用？
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與禿鷲相比 ， 人就顯得嬌貴的多了 ， 首先不提人吃腐肉 ， 即使是吃生肉風險也比較大 ， 生肉中不僅細菌比較多 ， 并且寄生蟲也多 ， 由于人類大約在五十萬年前就已經開始吃熟食了 ， 因此接觸到的外界細菌等微生物變少了 ， 現在的人對外界微生物的抵抗能力反而變的更弱了 。
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既然腐肉中的細菌多 ， 煮熟了腐肉的話細菌也就全部被殺死了 ， 那么不就變得無害了嗎？實際上 ， 食物能不能吃不僅僅與是否含有大量有害微生物有關系 ， 還與毒素有關 ， 微生物是一類生命 ， 會在人體內繁殖 ， 危害健康 ， 而毒素是一種物質 ， 會直接作用于人體 ， 損害人體健康 。
既然煮沸能殺死腐肉細菌，為什么腐爛的肉煮沸后仍然不能食用？
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【既然煮沸能殺死腐肉細菌，為什么腐爛的肉煮沸后仍然不能食用？】首先在高溫環境下 ， 會使生物中的蛋白質變性 ， 因此高溫能夠將微生物給殺死 ， 所以經過高溫煮沸處理 ， 腐肉中的微生物是能夠完全被殺死的 ， 但毒素可不一定能夠消除 。 毒素是一種物質 ， 物質只有參與了化學反應才能夠將其消除 ， 而高溫下 ， 它是有可能會穩定存在的 。 例如未成熟的馬鈴薯中存在龍葵素 ， 這種物質具有劇毒的物質 ， 即使在一百多攝氏度也不分解 ， 因此 ， 如果食用未成熟的馬鈴薯很有可能造成食物中毒 。 腐肉在經過微生物的分解代謝之后 ， 很有可能也會產生有毒物質 ， 而這些物質如果具有耐高溫 ， 穩定性好的特點 ， 那么即使經過高溫煮沸 ， 也能夠繼續保留 ， 如果人體食用的話 ， 很有可能損害我們的身體 ， 更何況現在我們也不缺這么點肉 ， 所以也不必要去做這種嘗試 。
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