5月這種豆類可多吃，補充蛋白質和鉀，對身體有多種好處 _健康小知識

立夏以后，天氣漸熱，雨水增多，萬物進入了生長后期，有一種時令食材正在悄悄上市，那就是毛豆。毛豆即新鮮連莢的黃豆，又叫菜用大豆，可以做成五香毛豆、麻辣毛豆、水煮毛豆等，算得上是夏天夜市攤上的涼菜“霸主” 。這個季節的毛豆豆粒飽滿，口感清香脆嫩，是立夏以后最適合吃的豆類。那么，吃毛豆有哪些好處呢？一起來看看吧。

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【5月這種豆類可多吃，補充蛋白質和鉀，對身體有多種好處】吃毛豆的好處
1、補充蛋白質
毛豆中含有豐富的植物優質蛋白，每100g約含蛋白質13g ，可與肉蛋類的蛋白質相媲美，被稱為“蛋白質之寶” 。經常食用毛豆，可以給身體補充蛋白質。
2、補充鉀元素
進入夏季，人體經常出汗，流汗也會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物質，夏季犯困、食欲不振、疲憊就與體內鉀流失有一定關系。為防止缺鉀，最安全有效的方法就是多吃富含鉀的食物。毛豆的含鉀量就很高，可達到478mg/100g 。因此，夏天常吃毛豆能有效緩解大量出汗造成的疲乏無力、食欲下降、容易中暑等情況。

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3、緩解便秘
很多人都認為芹菜是纖維冠軍。事實上，嫩毛豆的纖維含量高達4% ，而芹菜的含量僅為1.2% 。另外一些大眾所熟知的高纖維蔬菜，如韭菜、莧菜、西蘭花、菠菜、芥藍等，其纖維含量也都比毛豆低。由此可見，毛豆才是蔬菜中當之無愧的纖維冠軍。所以，食用毛豆還能促進胃腸道蠕動，改善便秘，并且有助于預防腸癌。
4、保護心血管
毛豆中含有多種人體必需的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，同時還含有大量膳食纖維、鉀元素以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對改善脂肪代謝、降低甘油三酯和膽固醇很有幫助，可以幫助我們保護心腦血管和控制血壓。

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5、益智健腦
毛豆中除了富含蛋白質、各種維生素和礦物質外，還含有能夠改善大腦記憶力和智力水平的卵磷脂，很適合青少年、兒童食用。
6、改善更年期綜合癥
毛豆中含有的生物活性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，具有雌激素的作用。這種物質對維護女性健康、改善更年期不適非常有幫助。

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吃毛豆的注意事項
1、不可過量食用
毛豆是大豆類的一種，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，吃多了不易消化，還會引起脹氣。
2、一定要煮熟煮透
豆類食物中都含有蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗營養因子，對人體有害，通過高溫能夠殺滅或減少這些有害成分。所以，毛豆一定煮熟煮透后再吃。
3、腎功能不全者建議少吃
毛豆中含有豐富的優質蛋白質和氨基酸、膳食纖維、礦物質、維生素及大豆卵磷脂等營養素。但是毛豆屬于高蛋白食物，吃多了會加重腎臟負擔，因而腎功能不全者建議少吃毛豆。

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毛豆怎么煮才能顏色翠綠不發黃？
首先，煮毛豆一定要等水沸了再下鍋；
其次，煮毛豆的水要一次性加足，中途加水會延長煮的時間；
再次，煮毛豆全程一定不要蓋鍋蓋；
最后，毛豆煮好后就要撈起來，并過一遍涼水，將毛豆徹底沖涼。