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1、庫房要嚴格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒 。
2、采收就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果 。裝筐或裝箱，盡量避免運輸中的碰撞、擠壓 。
3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護層 。晾干后，入庫預冷 。
4、預冷要徹底、迅速 。
5、裝袋將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內，每5-10公斤一袋，扎口 。保鮮袋應選用透濕透氣的PE袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達到5%時應解口放風，放風時間1小時左右 。
6、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃ 。
【綠青椒冬季怎么儲存方法 綠青椒冬季如何儲存方法】7、防霉貯藏期間要注意防霉，發現霉變現象，及時用保鮮煙霧劑熏殺 。措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月 。
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