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1、感官鑒別 。天然芒果汁至少含有25%以上的芒果原汁成分，用肉眼觀察有不規則的細微果肉及不規則分布的纖維狀物質，由于未加化學增稠劑，因此在自然狀態下無粘稠感和均質感 。
配制型芒果汁有純香精型和配制型 。原汁加輔料配制的即在3%~10%的芒果原汁中，加入胡蘿卜汁和羥甲基纖維素增稠，再加檸檬黃勾兌而成 。配制型芒果汁在外觀上，都沒有細微顆粒狀果肉及不規則分布的纖維，有粘稠感和均質感 。
2、風味鑒別 。天然芒果汁香氣清淡，風味醇和，飲后無異味，口感自然舒適 。
【如何鑒別芒果汁的真假 怎么判斷芒果汁的真假】純香精型芒果汁所用香精屬揮發性物質，瓶罐開啟后會即刻揮發，故香氣突出，有異香；配制型芒果汁因加有化學添加劑，香味濃重，入口淡薄，飲后有異味，口感粘稠 。
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