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【如何判斷蛋糕有沒有壞 怎樣判斷蛋糕有沒有壞】1、回潮 。在貯藏中因易吸收水分而回潮，會出現軟塌、變形、發韌或霉變等現象 。
2、干縮 。在空氣干燥的環境中，口味和口感也顯著變劣 。
3、走油 。環境溫度高，使糕點失去光澤，而且會因油脂的酸敗而變味 。
4、發霉 。含水分較多的糕點，在高溫下更易發霉 。
5、變味 。一是發霉；二是油脂被氧化后酸敗；三是吸收異味 。
6、生蟲 。包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲 。
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