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1、牛肉漂洗干凈 。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好 。
【如何做帶骨牛肉 如何做帶骨牛肉湯】2、鹵鍋中加夠清水 ， 放入牛肉 ， 鹵藥包 ， 燒沸打去浮沫 ， 加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時 ， 視肉質老嫩 ， 粑爛時撈出瀝干水分 ， 晾涼后切成薄片裝盤 。
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