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1、挑選方法 。觀察外觀：猴頭菇之所以會有這個名字 ， 就是因為它的菌蓋看起來就像猴頭一般 ， 所以說在挑選猴頭菇時 ， 就應該選擇菌蓋弧度飽滿的 。
2、菌刺：優質的猴頭菇菌刺比較長 ， 有一定的硬度 ， 且呈現為直挺狀態 ， 劣質的猴頭菇 ， 其菌刺就會軟趴趴的 。
3、觀察顏色：新鮮的猴頭菇顏色為潔白色 ， 而經過晾曬之后的干猴頭菇 ， 其顏色就變為金黃色 ， 挑選時可根據猴頭菇的干濕度觀察顏色 ， 但是無論是干的還是濕的 ， 猴頭菇的顏色都應該非常自然 。
4、因為有部分不良商家會利用化學物質處理猴頭菇 ， 經過這種方式處理的猴頭菇 ， 看起來色澤感更強 ， 但是對身體有負面影響 。
5、觀察絨毛:在挑選猴頭菇時 ， 應用手感受猴頭菇表面的絨毛 ， 若手剛碰到猴頭菇 ， 其表面的絨毛就掉落了 ， 那么就說明猴頭菇的質量不好 。
6、根據形狀挑選:質量好的猴頭菇形狀近似于圓形 ， 而且形態非常均勻 ， 劣質的猴頭菇就會顯得奇形怪狀 。
【新鮮猴頭菇的挑選 如何選購猴頭菇】7、看猴頭菇的完整度:應挑選完整度較高的猴頭菇 ， 觀察猴頭菇菌蓋周圍有無殘缺處 ， 若有就不要選購 。
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