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如何鑒別蓮子的好壞 怎樣鑒別蓮子的好壞

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如何鑒別蓮子的好壞 怎樣鑒別蓮子的好壞

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1、外觀 。優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤 。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤 。
2、口感 。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味 。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴里就碎了 。
3、產地 。一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首 。它生產的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康 。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質要比其它產地的好一些 。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子 。
【如何鑒別蓮子的好壞 怎樣鑒別蓮子的好壞】4、泡發 。蓮子的好壞也可以通過泡發來鑒別，簡單的說就是把白蓮泡進水里，觀察其變化 。一般優質的蓮子，泡發后會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的 。泡發后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質 。而市面上一些質量較差的白蓮泡發后一般比之前沒什么明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁 。