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1、腐竹含有較多的蛋白質和脂肪，市場上供應的腐竹通常分為3種 。
2、一級品為淺麥黃色，有光澤，蜂孔均勻，外形整齊，質細而具有油潤感 。
3、二級品為灰黃色，光澤略差，外形整齊而不碎 。
【腐竹等級分類有幾種 腐竹等級介紹】4、三級品為深黃色，光澤較差，外形不整齊，有斷碎品，質量粗糙 。
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