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1、蓮子的挑選和銀耳的挑選有著相似之處，首先都是要看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的，并且全部顏色一樣，很漂亮，而真正太陽曬，或者是烘干機烘干的，顏色不可能全部都是白的，天然的、沒有漂白過的蓮子是略帶黃色的 。
2、可以聞味道，漂過的蓮子沒有一種天然的淡香味，干的蓮子一大把抓起來還是有很濃的香味的 。
3、聽聲音，蓮子一定要非常干才可以長時間儲藏，好的蓮子一把抓起來有咔咔的響聲，很清脆 。很多無良商家為了缺斤短兩，會在銷售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來的，但是聽聲音一般可以辨別出來 。
【怎樣挑選新鮮蓮子 挑選新鮮蓮子的方法】4、每顆蓮子的飽滿程度，越飽滿的越好，營養越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被采摘，或是長了蟲，這類蓮子一般是次品，不建議購買 。
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