1、植物學特征 。生姜根系不發達 ， 入士淺,主要分布在30厘米左右的范圍內 。莖為肉質根狀莖,腋芽不斷分生可發生根莖,叢生密集成塊狀, 一般苗數愈多,姜塊愈大, 產量愈高 。地上莖是葉鞘抱合成的假莖 ， 高70~100厘米 ， 直立不分姜枝 。葉披針形 。具葉鞘,綠色 ， 葉互生,排列兩行 。姜在熱帶能開花,花黃綠色或紅色,很少結果,以根莖繁殖 。
2、對環境條件的要求 。姜喜溫暖濕潤的環境條件,不耐低溫霜凍 ， 16°C以 上開始萌芽,幼苗生長適溫20~25°C ,莖葉生長適溫25~28*C, 15°C以下停上生長 。而泥槽、莊科、阿那黑等村委會終年氣溫基本在15°C以上,最低熱河谷區域,對生姜的生長非常適宜,產量也相對較高 。姜喜弱光 ， 不耐強光,在強光下,葉片容易枯萎,農諺有“生姜曬了劍(新葉)等于要了命” 。對日照長短要求不嚴 。姜喜肥沃疏松、富含有機質、排灌方便的微酸性土壤為好 。對水分要求嚴格,既不耐旱也不耐濕,受早則莖葉枯萋,生長不良,高溫高濕,排水不良易致病害 。對三要素的要求,鉀最多 ， 氮次之,磷最少 。
【生姜的栽培技術正確方法】3、類型及品種 。姜根莖節多而密,姜塊數多,雙層或多層排列,代表品種有廣東密輪細肉姜,我省的玉溪黃姜,西疇細姜 。此外,還根據姜的外皮色分為白姜、紫姜、綠姜(又名水姜)、黃姜等 。長勢中等,分枝多,龍慶黃姜則屬密苗型黃姜 。
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