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做8寸披薩餅皮的步驟和方法 做8寸披薩餅皮的步驟

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做8寸披薩餅皮的步驟和方法 做8寸披薩餅皮的步驟

文章插圖
1、食材：高筋面粉290g、酵母粉10g、低筋面粉130g、砂糖30g、鹽10g、黃油30g、溫水190g 。
2、黃油切成小顆粒 。與其他配料（不含溫水）一起與面粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁 。倒入溫水，和成光滑的面團 。
3、如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆里倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜后放進熱水盆里 。然后再蓋上一個鍋蓋 。這樣可以縮短發酵時間 。半個多小時就差不多了 。另一個經驗是，多放些時間會發起來的 。即使沒到2倍大其實也沒事兒的 。別拘泥于形式 。
4、待面團發酵至兩倍大的時候，再將面團充分揉勻 。然后等分為四份 。每塊面大約重170g 。用保鮮膜蓋好 。再繼續餳發10分鐘左右 。餳面的過程可以將烤箱設置190°預熱15分鐘 。
5、八寸烤盤，餅皮直徑搟至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮 。
6、平鋪進盤后對餅皮邊緣進行整理 。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔 。然后餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行 。
【做8寸披薩餅皮的步驟和方法 做8寸披薩餅皮的步驟】7、烤架置中層，上下加熱190°，五分鐘即可 。