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1、將牛蛋撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個或切厚件均可 。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈 。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內，加入滾水四杯，低火3小時后放鹽調味即可 。
4、 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色 。
【牛蛋怎么做才能好吃 牛蛋的做法】5、把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可 。
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