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1、熟肥腸頭、萵苣片200克、干辣椒段25克、干青花椒20克、蒜末10克、白芝麻適量、香菜段適量 。
2、把鹵熟的肥腸頭切段 ， 備用 。
【大腸頭怎么做好吃川味 大腸頭如何做好吃川味】3、把萵苣片墊入砂鍋底部 ， 把切好的肥腸放在砂鍋中 ， 澆上大約200克鹵肥腸的湯汁 ， 然后把干辣椒段25克、干青花椒20克、蒜末10克、白芝麻適量放上邊 ， 備用 。
4、炒鍋中加入大約200克植物油 ， 燒至微微冒煙后直接澆淋在花椒辣椒上 ， 激發出花椒、辣椒和大蒜得香味 ， 然后撒上適量香菜段即可食用 。
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