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川味青椒兔怎么做好吃 川味青椒兔如何做好吃

經驗常識知識分享


川味青椒兔怎么做好吃 川味青椒兔如何做好吃

文章插圖
1、主料：兔肉、青二荊條、紅小米椒、大蔥、姜蒜 。
2、輔料：料酒、鹽、生抽蠔油、花椒油、香油、紅油豆瓣醬、辣椒紅油、紅薯粉、白芝麻等 。
3、買回的兔肉剁成丁，然后用水清洗干凈后瀝干水分放入盆中備用 。
4、在盆中加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉沿一個方向抓勻，繼續加入適量的紅薯粉繼續抓勻，最后加入適量的食用油繼續抓勻后腌制10~15分鐘 。
5、青二荊條，紅小米椒洗凈切成段，姜切片，蒜切小粒，蒜苗桿切段備用 。
6、先加入少量的油炙鍋，在鍋內加入寬油，開大火，油溫冒青煙時下入兔肉煎炸滑散，炸至鍋內油清后撈出備用 。
7、另起鍋燒油，油溫五六成熱時下入青花椒、八角、香葉爆香 。
8、然后下入姜蔥蒜，依次加入適量紅油豆瓣醬，火鍋底料炒香炒化炒出紅油 。
9、加入適量的黃酒或料酒去腥增香，下入兔肉 。
10、將兔肉翻炒均勻后加入蠔油，生抽醬油，適量白砂糖 。
11、開大火翻炒均勻，然后下入青椒，紅小米椒 。
12、青二荊條，紅小米椒炒至斷生后，加入熟白芝麻，最后淋入適量的香油，花椒油翻炒均勻即可 。
【川味青椒兔怎么做好吃 川味青椒兔如何做好吃】13、裝盤完成，加蔥花，香菜段點綴即可，一盤麻辣鮮嫩，香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成 。