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蔗糖脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯是什么

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蔗糖脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯是什么

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大家好,小耶來為大家解答以上的問題 。蔗糖脂肪酸酯是什么 ， 蔗糖脂肪酸酯這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、蔗糖脂肪酸酯是含油脂食品添加劑，主要用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等 。
2、根據我國《食品添加劑食用衛生標準》中規定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包等為/kg，乳化天然色素為/kg 。
3、蔗糖酯的合成常用的有溶劑法、無溶劑法和微生物法 。
4、目前合成蔗糖酯的溶劑除DMF（二甲基甲酰胺）外 ， 常用的溶劑還有DMSO（二甲亞砜）、二甲苯、丙二醇和水等 。
5、無溶劑法即不使用任何溶劑，直接用蔗糖、脂肪酸甲酯和鈉皂進行酯交換反應 。
6、無溶劑法又分為熔融法、相溶法和非均相法 。
7、隨著生物工程技術的發展，人們發現微生物如根霉、腸桿菌、曲霉、假單胞菌、色桿菌、念珠菌、粘液菌和青霉屬的脂肪酶，可以催化蔗糖和脂肪酸反應生成蔗糖酯 。
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