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家庭油條和面方法技巧 油條面和法的訣竅

生活百科訣竅


家庭油條和面方法技巧 油條面和法的訣竅

文章插圖
1、中筋面粉250g，雞蛋1個，小蘇打，泡打粉，植物油，水 。食用鹽 。
【家庭油條和面方法技巧 油條面和法的訣竅】2、首先準備面粉，這里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市場上或糧店都有售 。中筋面粉250克，雞蛋一個 。
3、然后加入四克鹽 。鹽能夠使面更加勁道 。。
4、然后加入泡打粉 。五克 。酵母四克 。這里泡打粉屬于化學性發酵酵母，屬于物理性發酵，雙重發酵會使油條更加蓬松 。
5、然后加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆 。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香 。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀 。
6、不用擔心，這樣能夠使他發酵更加蓬松，蓋上保鮮膜放入冰箱 ?？梢酝砩虾兔?，早上炸油條通過一晚上發酵 。油條的組織會非常蓬松 。
7、早上起來把面團取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成條狀，用筷子壓一下 。整理好形狀 。鍋中放入2/3的油 。有問要九層熱 。大約是兩百度才可以下油條，高溫會使油條更加蓬松 。用這樣配方炸出來的油條，色澤金黃，組織蓬松，口感酥脆 。