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為什么煮好的椰汁呈豆腐渣

生活百科為什么

可能發生了蛋白質變性 。椰汁中含有大量的蛋白質 ， 而蛋白質在高溫的情況下容易發生變性 ， 從而稀釋生成白色的絮狀物漂浮在椰汁表面，這種現象一般被稱為蛋白質變性 。
【為什么煮好的椰汁呈豆腐渣】椰子棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀 ， 高15-30米，莖粗壯 ， 有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根 。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季 。椰子原產于亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區均有栽培 。中國二千多年前《史記》對椰子已有記載 。椰子為重要的熱帶木本油料作物 。具有極高的經濟價值 ， 全株各部分都有用途 。