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臺灣芋頭酥怎么做 如何做芋頭酥

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臺灣芋頭酥怎么做 如何做芋頭酥

文章插圖
1、油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g 。
2、油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量 。
3、餡料：芋泥餡適量 。
4、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，再分成每個40克的小面團備用 。
5、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用 。
6、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內向外卷起，再重復些動作1次，蓋上保鮮膜松弛20分鐘備用 。
7、將松弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用 。
【臺灣芋頭酥怎么做 如何做芋頭酥】8、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！