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材料：河蚌適量 ， 咸肉 ， 竹筍 ， 豆腐 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 。
1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物 ， 用木棍捶松蚌肉邊緣 。
2、用鹽抓捏一會去除粘液 ， 再用清水沖洗干凈 。
3、河蚌放入鍋中 ， 加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出 ， 洗凈后切小塊 。
4、竹筍去殼切斜刀塊 ， 入清水煮5分鐘撈出去除草酸 。
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出 ， 咸肉切片 。
6、將河蚌、咸肉 ， 竹筍一起放入鍋里 ， 加足量清水燒開 ， 轉小火燉1.5小時 。
【河蚌豆腐湯的做法 河蚌豆腐湯的做法是什么】7、至河蚌酥軟 ， 加入豆腐再煮5分鐘 ， 調入適量鹽和胡椒粉即可 。
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