【炒茄子怎么做好吃】1、茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2、鍋里燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出 。
3、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入 。
4、煸炒出紅油和香味兒，再倒入茄子條 。
5、翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花即可出鍋 。

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