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雙椒豆花魚湯底怎么做 泡椒豆花魚的做法

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雙椒豆花魚湯底怎么做 泡椒豆花魚的做法

文章插圖
【雙椒豆花魚湯底怎么做 泡椒豆花魚的做法】1、魚肉解凍 ， 切片 ， 用蛋清和淀粉以及適量鹽抓勻 ， 醃漬20－30分鐘 。
2、醃漬魚肉期間開始浸炸香料：鍋里加入食用油 ， 燒熱后轉最小火 ， 加入蔥段 ， 生姜片以及各種香料 ， 浸炸到蔥段開始轉黑 ， 即可關火撈出香料 。重新開火 ， 油里加入干辣椒和花椒 ， 炸至出香味后撈起花椒和辣椒 ， 鍋子里的油置于一邊備用 。
3、另取一鍋 ， 加入之前做法2的油兩大勺 ， 爆香蒜粒和姜粒 ， 加入豆瓣醬一勺炒至油色紅亮 ， 加水煮沸 ， 水里加入高湯塊一塊 ， 用鹽和白胡椒調味(有高湯更佳) 。
4、等鍋里湯煮開的時間里把內脂豆腐從盒里取出 ， 放入微波爐叮熱 ， 瀝干析出的水份 ， 切成片放入碗底待用 。
5、水開后加入漿好的魚片 ， 轉中火煮到魚片變色熟透后澆入鋪好豆腐的碗里 。
6、剩下的油燒至冒煙 ， 把之前撈出來的干辣椒和花椒撒在魚片上 ， 另加入白芝麻和干辣椒粉 ， 熱油于其上 ， 加香菜點綴即可 。