包菜包子餡的做法竅門 _知識經驗

【包菜包子餡的做法竅門】

文章插圖
1.肉洗凈，剁成肉末。將姜剁碎放入肉末中剁勻。
2.將剁碎的肉末放入大碗中，將準備好的調料除香油外全部放入肉末中，順時針攪拌均勻，繼續用力攪拌。
3.等肉腌好了，就開始準備白菜。用小一點的白菜，切成兩半，去掉中間的芯棒。
4.把白菜一塊一塊掰下來，泡在水里，洗干凈。將鍋里的水燒開，將白菜放入沸水中焯一下。讓它變軟。
5.煮軟后，但不要太軟。撈起，用冷水淋一下瀝干，然后切成塊。
6.所有塊切好后，和肉末一起放在大碗里，拌勻。卷心菜中的水分會被肉末吸收。混合后不會太干也不會太稀。這時候你可以嘗一嘗，看看需要補充什么。如果是用來包餃子的話，要稍微加鹽，因為餃子放在水里煮會損失一些鹽。如果覺得味道不錯，倒上香油鎖水，然后攪拌均勻，白菜肉餡就完成了。
以上講解了白菜包子餡的做法小技巧。本文到此結束，希望對大家有所幫助。