1、荀絲100公克，覆菜30公克，姜30公克，辣椒2根，鹽1/4茶匙，雞精粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，高湯500cc 。
【覆菜鹵筍絲怎么做】2、筍絲泡水約30分鐘后，先放入滾水中煮約5分鐘，撈出用冷水洗凈，再瀝干切小段備用 。
3、覆菜洗凈瀝干切小塊；姜、辣椒以刀背拍破備用 。
4、取一鍋，于鍋底放入作法2的姜、辣椒，再依序放入作法1的筍干段、作法2的覆菜塊及所有調味料以大火煮至滾開，再改小火續煮約30分鐘至入味即可 。
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