吃黑魚需要去皮，去皮的方法如下：
【吃黑魚用去皮么】用刀在魚尾處輕輕劃個口 ， 不可太深，只切透魚皮即可；然后用鉗子牢牢地夾住魚皮使勁拉，一直拉到頭部，這樣一面的皮就被剝下來了，露出了紅白色的肉，再依樣剝另一面；最后切剩下的是個完整的魚骨架 ， 它可以留著做魚湯，切好的魚絲有點粉白色，半透明的，很象粉絲又有點象海蜇絲，放在盤中，用九度米醋浸泡半個小時左右，又可以去腥味又殺菌，泡好之后，撈出擠干即可 。
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